1

Brancin pečen u morskoj soli sa začinskim biljem

Sastojci

  • Lubin, Brancin

jaja

listići ružmarina

sol

Priprema

Krema od soli:

Od bjelanjaka jaja i listića ružmarina (može i ostalo začinsko bilje po  'guštu' - timijan, bosiljak, korijander, kopar, koromač...) istučemo  čvrsti snijeg. U snijeg dodajemo krupnu morsku sol, te mješajući  napravimo kremastu smjesu.

Priprema:

Na pogodan lim za pečenje stavimo 'svježu' krupnu sol te na nju položimo  očišćenog brancina, prekrijemo ga kremom od soli te stavimo peći u  prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Sol na sebe preuzima ulogu peći te  kuha i peče ribu istovremeno čuvajući sve sokove u njoj. Riba je gotova za 20-30 minuta ovisno o veličini. Sol razbijemo, oslobodimo ribu te je očistimo

Napomena:

Riba spremljena na ovaj način je izrazito ukusna, sočna, meka, dovoljno slana te nije potrebna dodatna intervencija sa začinima.



Izvor recepta

  • Cromaris
1 3 4