Brodet od riječne ribe
Zagrebačkom arhitektu Juliju de Luci preci su iz Italije došli u Ilok gdje je otkrio strast prema ribičiji i kulinarstvu. Tako je i nastao njegov brodet, u kojem umjesto morske koristi riječnu ribu.
Sastojci
- Šaran
Za 8 osoba:
2 kg riječne ribe (som ili šaran)
250 g luka
100 ml ulja (mješavina
maslinova i suncokretova)
Peršin
3 do 4 češnja češnjaka
Papar u zrnu
Sol
2 lovorova lista
Crvena paprika (ljuta ili slatka)
200 ml Pasirane rajčice
200 ml bijelog vina
2 žlice Vegete
Priprema
1. Ribu očistite i narežite na komade. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte.
2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte.
3. Umiješajte peršin, češnjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku – prema želji).
4. Na to složite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom.
5. Zalijte pasiranom rajčicom, vinom i količinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte još lovorov list, papar u zrnu i lagano kuhajte još oko sat vremena.
Posluživanje:
Kao prilog ovom izvrsnom brodetu poslužite kuhane široke rezance ili palentu.
Savjet:
Za brodet je važno da ga u pripremi ne miješate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj se kuha.
MALA TAJNA:
Dobar okus, miris i gustoću koja se traži za pravi brodet postići ćete ako budete jelo kuhali polako na laganoj vatri i dovoljno dugo.
Izvor recepta
- Coolinarika.com
