Kako ostatke ribljih jela pretvoriti u raskošne zagriske?

Rijetko tko voli jesti hladnu ribu, a pritom mislimo na ostatke od ručka i onu ribu od dana prije koju ste pospremili u hladnjak za potencijalni sutrašnji obrok.

Autor: Mateja Domitrović

Nije važno je li riječ o morskoj ili riječnoj ribi jer su obje vrste iskoristive za neka nova jela, a pogotovo za hladne ljetne meze ili zagriske. Od svake lešane ili pečene ribe moguće je pripremiti brza i jednostavna jela, koja kad se poslože na stol u više kombinacija mogu biti idealan doček za prijatelje i konkretan obrok za cijelu obitelj. 

Nećete se osramotiti ako od ostataka pečene skuše, lokarde, srdele ili bilo koje druge plave ribe napravite riblju paštetu uz dodatak kojeg usoljenog inćuna, malo kremastog sira ili majoneze i senfa, kapara, kiselih krastavaca, začina te obaveznog maslinovog ulja. Istu tu pečenu ribu odvojite od kostiju i napravite salatu uz dodatak sezonskog povrća, raznih lisnatih salata, rikule, kiselice, špinata, mlade blitve ili listova cikle. Dodajte i narezanu rajčicu, komorač, tikvicu pa mahunarke, poput slanutka, graha i dobit ćete prepunu zdjelu šarene, zdrave salate koju pokapajte limunovim sokom ili kvasinom te maslinovim uljem. 

Nadalje, ostake ribe pomiješajte s kuhanim krumpirom, dodajte blanširani motar, biljku koja raste na čitavom Jadranu uz kamen kraj mora i koja je posve besplatna, a možete je i ukiseliti i kao takvu koristiti tijekom cijele godine. 

Ribu možete dodati i na bruskete ili u sendviče, a kao podlogu koristite svježe povrće ili povrtne namaze, primjerice od paprika, rajčica, cikle, luka ili češnjaka. Kombinacijama nema kraja, a poslužiti mogu sve namirnice koje pronađete u hladnjaku. 

Od kuhane ribe, kratko kuhane blitve ili kelja napravite popečke uz dodatak krušnih mrvica, jaja, češnjaka i začinskog bilja. Tako pripremljene riblje popečke možete servirati na salati ili ih ubaciti u sendvič kao najbolji mogući zdravi izbor za gablec ili marendu. 

Riblji ostatci obogatit će i najobičniji umak od rajčice poslužen uz tjesteninu, a možete ih ubaciti na samom kraju kuhanja povrtnog ili morskog rižota. Kod ovakvih jela ne štedite na maslinovom ulju jer ono uvijek podiže okus hrani, uz osnovne začine sol i papar te začinsko bilje. 

Ako vam je ostalo prženih srdela ili inćuna napravite srdele na savur, jeftino, a preukusno jelo za koje trebate propirjati luk i češnjak, dodati papar u zrnu, lovorov list i ružmarin. Sve potom podlijte vodom te kvasinom i bijelim vinom, a kada alkohol ispari ovu tekućinu prelijte preko prženih srdela. Ovo jelo u hladnjaku može stajati cijeli tjedan, a uz njega je potreban samo kruh i rashlađeno vino.