Kuhana riba

Riba kuhana na pari:

Ribu očistimo, zarežemo po dužini i blago začinimo maslinovim uljem i  morskom soli. Kuhamo poklopljeno na pari od začinskog bilja, češnjaka i  maslinovog ulja bez okretanja. Para dosta snažno i brzo termički  obrađuje hranu te će biti brzo gotova (ovisno o veličini).

Kuhana riba:

Ribu očistimo, zarežemo po dužini, stavimo kuhati u malo kipuće vode  obogaćene korjenastim i ostalim povrćem, češnjakom, morskom soli i  maslinovim uljem. Kuha se ovisno o veličini, mora ostati kompaktna i  čvrsta. Kada je kuhana, korjenasto povrće procijedimo i dobili smo  odličan temeljac.

Napomena:

Juhu koja ostane iza kuhanja ribe na oba načina možemo koristiti kao temeljac rižotima, tjesteninama i umacima.


IZVOR: