1

Juha od škarpine

Škrpina, skarpina, škarpina ili lat. Scorpaenu scorfu danas je već rijetka lovina, a i usprkos otrovnim bodljama pravo ju je veselje ugledati u moru koliko i na tanjuru. Ili tek nešto manje. Izvrsna juha od škarpine.

Sastojci

  • Škarpina

Za 4 osobe:

200 g korjenastog povrća (mrkva, korijen celera i peršina)
1,5 l vode
2 žlice maslinova ulja
list lovora
3-4 zrna crnog papra u zrnu
1 rajčica
1 žlica Vegete
list peršina
list celera
600 g škarpine
2-3 žlice kvasine
50 ml Passate
120 g kuhane riže

Priprema

1. Korjenasto povrće ogulite i narežite na veće komade.
2. U odgovarajuću posudu stavite vodu, maslinovo ulje, očišćeno povrće, list lovora, zrna papra, svježu rajčicu, Vegetu, list peršina i celera.
3. Sadržaj u loncu zakipite i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon toga stavite očišćenu škarpinu, kvasinu, passatu i juhu nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 15 minuta.
4. Kuhanu ribu izvadite, očistite od kostiju, a juhu procijedite.
5. U procijeđenu juhu vratite kuhano povrće i očišćene komadiće ribe.

Posluživanje:

Juhu poslužite toplu s kuhanom rižom.

Savjet:

Juhu kuhajte polupokrivenu na laganoj vatri, u tom slučaju juha će biti bistra.

Izvor recepta

  • Coolinarika.com
1 3 4