ORADA by David Skoko
Kraljica Jadrana, orada… komarča, lovrata, štrigavica – ova poslastica ima tridesetak različitih imena. A svaka tržnica i trgovina koja drži do sebe u ponudi ima upravo ovu dragocjenu ribu. Orada je lako dostupna, izrazito ukusna i jako cijenjena riba bijelog mesa...
Sastojci
- Komarča, Orada
kilogram orade
50 grama maslaca
stručak mladog luka
dvjesto grama cherry rajčice
dvije mrkve
sol i papar
pola decilitra maslinova ulja
dva decilitra bijelog vina
palenta
Priprema
Orade dobro očistite, isfiletirajte i doobro posušite. Pobrinite se da temeljac od kostiju i ostataka ribe kuhate na laganoj vatri i to u nepoklopljenom loncu. Maslac i maslinovo ulje podgrijte na širokoj tavi, na koju ćete potom dodati povrće i ribu. Kad podlijete vinom čekajte da alkohol ishlapi, a tek onda podlijte temeljcem kojeg ste do tada kuhali.
