Croacia tiene una rica tradición en la producción de conservas de pescado, principalmente sardinas. En la década de 1930, en la costa este del Adriático había unas sesenta plantas procesadoras de pescado, y más de la mitad de ellas estaban en las islas. Después de la Segunda Guerra Mundial, había 22 plantas procesadoras de pescado en la orilla croata del Adriático. Hoy en la República de Croacia hay 4 fábricas que producen conservas de sardinas: Sardina d.d., Mardešić d.o.o., Conex trade d.o.o. y Mirna d.o.o.

El proceso de elaboración de sardinas enlatadas comienza con la compra, limpieza y salado de sardinas de pequeño tamaño y alta calidad. Luego se envasan en conservas y se cuecen a una temperatura de 100-130 °C y se les agrega aceite. Posteriormente, las latas se cierran herméticamente, se esterilizan a una temperatura de 115-116 °C y una presión de 1,8-2 atmósferas, y están listas para el mercado.

El contenido de ácidos grasos omega-3 no se reduce por el proceso de conservación. Este tipo de producto se consume con mayor frecuencia junto con los huesos y, por lo tanto, es una fuente de calcio.