U Republici Hrvatskoj u posljednjih nekoliko desetljeća izgrađen je cijeli niz novih modernih proizvodnih pogona koji prihvaćaju svježu ribu, inćun i srdelu s ribarskih brodova. Ta riba se zatim obrađuje ili izvozi svježa, zadržavajući neprekinuti hladni lanac.

Sitna plava riba se u Republici Hrvatskoj smrzava u blokovima ili IQF. Najčešće se koristi pojedinačno brzo smrzavanje, poznato kao IQF (Individual Quick Freezing), što se odvija na modernim strojevima velikog kapaciteta. To omogućuje brzo snižavanje temperature na izrazito nisku razinu u vrlo kratkom vremenu. Za razliku od klasičnih tunela za zamrzavanje koji isušuju ribu smrzavanjem u struji hladnog zraka, IQF metoda zadržava sva prirodna svojstva ribe. Na taj način osigurava se visoka kvaliteta smrznutih proizvoda od srdele i inćuna.
Zahvaljujući ovoj vrhunskoj tehnologiji, riba nakon odmrzavanja zadržava sve karakteristike svježe ulovljene ribe.

Smrznuti proizvodi pakiraju se u pakiranja raznih težina prema zahtjevima kupaca, bilo kao veća pakiranja ili kao pakiranja namijenjena maloprodaji. To omogućuje jednostavnu pripremu ukusnog i zdravog obroka.